MATCHA畫日本：麵包控一定要知道的日本特色麵包

日本代表麵包有哪些？

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據說在19世紀半，日本為了開發給軍人們好攜帶的糧食而開始嘗試製作麵包。之後，從江戶到明治時代，麵包漸漸成為販售給一般人的商品。為了讓麵包更符合自己喜歡的口味，便將從國外傳入日本的麵包配方做變化，進而發明出多種日本獨創的麵包種類。

以下就介紹由日本人發明的麵包，來看看喜歡麵包的你最想吃哪一個吧！

紅豆麵包

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說到紅豆麵包，或許大家會跟小編一樣想起麵包超人吧？鬆軟的紅豆麵包外皮，包入甜甜的紅豆餡，就像麵包超人動畫中描述的一樣，咬一口後就能充滿元氣。

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位於東京銀座一帶的木村屋總本店據說是紅豆麵包的創始店。在 1869 年木村屋總本店創辦人木村安兵衛與兒子木村英三郎共同開設了文英堂麵包店，後來在發生祝融之災後，隔年再以木村屋之名重新開設。1874 年，木村英三郎成功以酒種酵母研發出符合日本人口味且口味獨特、別於西洋麵包的酒種紅豆麵包。隔年 4 月 4 日，木村屋特地取奈良吉野山上的八重櫻櫻花花瓣做鹽漬，放入紅豆麵包之中，獻給明治天皇與天后。直到現在，這款連天皇都讚不絕口的櫻花紅豆麵包，一直都是該店最熱門的商品。2001 年起， 4 月 4 日甚至被訂為是「紅豆麵包日」呢！

紅豆麵包已變為日本經典麵包之一，因此除了木村屋之外，許多麵包店都有販售。即使都是紅豆麵包，但每一家的形狀、口味都因為配方、烘焙方式而有所不同，也讓喜歡麵包的人，多了可以多吃多比較的樂趣。

克林姆麵包/卡士達麵包

柔軟的克林姆麵包（クリームパン）也是源自日本的麵包喔！

明治時代的麵包店「中村屋」創始人相馬愛藏夫婦，嘗試將初次吃到泡芙的感動放入麵包之中，使用卡士達內餡代替紅豆麵包內餡，不只在當時是創新的想法，也同時考量到或許乳製品能帶來營養，因而發明出克林姆麵包。

咖哩麵包

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關於咖哩麵包（カレーパン）的起源則有許多說法，最常件的說法是位在東京江東區的麵包店「名花堂」（現：Cattlea）的第兩代店主中田先生，試著將包入餡料的長圓型的麵包裹上麵包粉，油炸得像咖哩豬排一樣酥脆。現在，如果到 Cattlea 本店的話，也能買到兩種不同口味的元祖咖哩麵包喔！

在 2002 年之後，專賣咖哩麵包的店開始增加， 2016 年開始還有由日本咖哩麵包協會所舉辦的票選競賽（カレーパングランプリ），邀請大家進行網路投票，選出東日本、西日本之中最受歡迎的咖哩麵包。此外，咖哩麵包的種類也相當豐富，熱呼呼的油炸麵包內餡包入 keema 咖哩、牛肉咖哩，甚至水煮蛋等。從一般的麵包店、專賣店，到超市或便利商店，都有機會買到特色各異的咖哩麵包。如此風靡的程度，應該也不難看出日本人對咖哩麵包的熱愛吧？

哈密瓜麵包

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哈密瓜麵包（メロンパン），大家應該也不陌生。多數的哈密瓜麵包外型是圓圓的麵包上有著格子狀的紋路，有些甚至會刷上淡淡的綠，讓外表看起來更像哈密瓜，但大多吃起來卻沒有哈密瓜的味道。除了常見的圓形哈密瓜麵包之外，在日本關西與瀨戶內地區的哈密瓜麵包多為紡錘形，外型就像台灣的子彈麵包。

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哈密瓜麵包種類與外型沒有一定，最常見的就是麵包網狀的外層吃起來甜甜脆脆，像餅乾一樣。有些則是沒有餅乾外皮，卻包入含有哈密瓜果汁的奶油內餡，或是做成富士山、烏龜外型。

關於哈密瓜的起源也是眾說紛紜。據說在 1910 年，大倉喜八郎自滿洲的哈爾濱飯店聘請亞美尼亞麵包師傅至東京帝國飯店，並以法式點心圓酥餅（galette）為基礎，研發麵包。爾後，這款麵包被視為哈密瓜麵包的起源。

夾心麵包

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夾心麵包（コッペパン）也是一款在日本很常見的麵包。1990年年代，日本小學常以夾心麵包為營養午餐，由於麵包比起米飯，烹調上較不費時，也比較衛生，故夾心麵包成了校園裡常見的午餐主食。到了現在，一般日本小學中已是以米飯為主食，麵包則更改為一週 1 至 2 次，除了夾心麵包也有吐司、圓麵包、可頌等，夾心麵包上桌的次數已減少許多。

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話雖如此，夾心麵包仍是許多人的學生回憶代表。因此，在麵包店或是便利商店、超市等地方還是能買到夾心麵包。就如其名，夾心麵包裡可以包入各種食材或餡料，而且甜鹹都可，像是奶油、花生醬、紅豆、果醬，或是馬鈴薯雞蛋沙拉、熱狗、義大利麵等等，就算在校園裡的出場機率下降，依舊很受大眾歡迎。

結語

介紹完這麼多麵包，是不是跟小編一樣肚子餓起來了呢？MATCHA小編至今採訪過許多在日本各地的麵包店，如果想趁旅遊時間試試日本傳統特色麵包，不妨可以參考看看喔！

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